Observatorio Turístico del Perú

BADATUR PERÚ | Publicaciones



Chicha Peruana, una Bebida, una Cultura
Rafo León - Fotos: Billy Hare . Noviembre 2008



Cusco - El Imperio de la Cocina
Rosario Olivas. Noviembre 2008



Peruvian Potato - History and recipes
Sara Beatriz Guardia. Setiembre 2008



Por las Bodegas Peruanas del Pisco y Vino
Oscar Soarez Moreno. Setiembre 2008



Panes del Perú
Andrés Ugaz Cruz. 2007



Recursos Hidrobiológicos en la Gastronomía Peruana
Cristóbal Noriega Cardó - Sergio Zapata Acha. 2008



Entre Hornos y Rocotos
Blanca Chavez. 2007



La vida en el entorno del Tamal
Humberto Rodriguez Pastor. 2007



Seminario Historia de la Cocina Peruana
Maritza Villavicencio. 2007



Revolución Gastronómica Peruana
Mirko Lauer / Vera Lauer. 2006



Rutas y Sabores del Cebiche
Mariano Valderrama. 2006



Diccionario de Gastronomía Peruana Tradicional
Sergio Zapata Acha. 2006



Gastronomía y Turismo en el Valle del Mantaro
Jesús Gutarra Carhuamaca. 2006



De Tamales y Tamaleros. Tres historias de vida
Humberto Rodríguez Pastor. 2006



"Desde los Andes al Mundo, Sabor y Saber. Primer Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos"
Isabel Álvarez (compiladora). 2005



"Historia de Manuel de Masías, el hombre que creó el rocoto relleno y cocinó para el diablo"
Carlos Herrera. 2005



De la mar y la mesa. Jocundas historias con antiguas recetas.
Ricardo Alcalde Mongrut. 2005



Crónicas gastronómicas - (Patrimonios- gastronomía 3)
Jorge Salazar. 2004



La Flor Morada de los Andes
Sara Beatriz Guardia. 2004



Pescados y Mariscos (Recetarios de Cocina Peruana-4)
Gloria Hinostroza. 2004



Cocina Peruana para Diabéticos (Recetarios de Cocina Peruana - 3)
Julio Durand Torres. 2004



Las frutas del Perú. Cuadernos de investigación turística II
Antonio Brack Egg. 2003



Alimentación y Gastronomía (Patrimonio - Gastronomía 2)
Gabriela Benavides de Rivero (Compiladora). 2003



Pastelería Peruana. Recetarios de Cocina Peruana - 2
Gloria Hinostroza Clausen de Molina. 2002



Mis Recetas de Comida Criolla. Recetarios de Cocina Peruana - 1
Francisco Graña Aramburú. 2002



El Corregidor Mejía. Cocina y Memoria del Alma Limeña
Isabel Álvarez. 2002



La Cocina Peruana de Don Cucho
Luis Armando La Rosa Cabizza. 2002



La Cocina de los Incas. Costumbres Gastronómicas y Técnicas Culianrias. (Patrimonios - Gastronomía 1)
Rosario Olivas Weston. 2001



Pachamanca. El Festín Terrenal
Jesús Gutarra Carhuamaca y Mariano Valderrama León. 2001



Norte del Perú. Cocinas Regionales Peruanas - 5
Gloria Hinostroza Clausen de Molina. 2000



Sur del Perú. Cocinas Regionales Peruanas - 4
Rosario Olivas Weston. 2000



Gastronomía
Guillermo Thorndike. 2000



Lima. Cocinas Regionales Peruanas - 3
Gloria Hinostroza Clausen de Molina. 1999



Centro del Perú. Cocinas Regionales Peruanas - 2
Gloria Hinostroza Clausen de Molina. 1999



Amazonía. Cocinas Regionales Peruanas - 1
Casilda Naar Ruiz. 1999



Los Chifas en el Perú
Mariella Balbi. 1999



Historia y Sabor de 30 Siglos de La Cocina Peruana
VV. AA.. 1999



La Cocina Cotidiana y Festiva de los Limeños en el siglo XIX
Rosario Olivas Weston. 1999



La Cocina en el Virreinato del Perú
Rosario Olivas Weston. 1998



Del Buen Comer y Beber
Federico More, Humberto Rodríguez Pastor (Compilador). 1998



Huellas y Sabores del Perú
Isabel Alvarez. 1997



La Cocina según Sato
Mariella Balbi. 1997



Cien Siglos de Pan
Fernando Cabieses, Rosario Olivas Weston (compiladora). 1996



La Academia en la Olla. Reflexiones sobre la Comida Criolla
VV. AA.. 1995